Saco de carvão vegetal de azinheira, 20 kg

No mundo da gastronomia à brasa, o combustível é tão importante quanto o ingrediente. O carvão vegetal de azinheira de 20 kg do Grupo Barbero foi concebido para quem não aceita compromissos: profissionais da restauração e fãs de grelhados que exigem um desempenho superior, uma temperatura constante e um aroma que realce, e não que mascare, o sabor dos alimentos.

Porque é que o carvão de azinheira do Grupo Barbero é diferente?

Ao contrário dos carvões de baixa qualidade que se consomem em minutos, o nosso carvão de azinheira destaca-se pela sua densidade e pelo processo de carbonização lenta:

• Granulometria superior: Escolhemos pedaços de tamanho médio a grande para garantir uma boa circulação de ar na grelha. Isso evita que o carvão se aglomere e permite atingir temperaturas mais altas em menos tempo.
• Brasas eternas: A madeira de azinheira é conhecida pela sua dureza. Depois de transformada em carvão, essa densidade traduz-se numa brasa que pode durar até três vezes mais do que o carvão convencional de madeiras macias.
• Mínima emissão de faíscas: A segurança na cozinha é uma prioridade. O nosso processo de peneiramento e seleção reduz drasticamente as faíscas, protegendo quem está a grelhar e permitindo um controlo visual total sobre a cozedura.

Desempenho otimizado para o setor HORECA

Para um restaurante, o custo por serviço é fundamental. O formato de 20 kg é a opção mais equilibrada entre facilidade de manuseamento e poupança:

• Redução de custos: Como fica aceso por mais tempo, precisas de reabastecer menos vezes durante o serviço, o que otimiza o custo por cliente.
• Sabor fumado autêntico: A azinheira confere um toque elegante e tradicional, essencial para carnes vermelhas, peixes gordos e legumes da época.
• Cozeduras de longa duração: Ideal para assados lentos ou serviço ininterrupto em restaurantes com grande afluência.

Um produto 100% natural e sustentável

No Grupo Barbero, levamos muito a sério a origem do nosso produto. O nosso carvão vegetal é produzido segundo métodos tradicionais, utilizando madeira de azinheira proveniente de limpezas e podas controladas. É um combustível de biomassa 100% ecológico, sem aceleradores químicos nem aditivos que possam contaminar os teus pratos.

Dicas sobre o carvão de azinheira

Como guardar o saco de 20 kg?

O carvão vegetal é higroscópico (absorve humidade). Recomendamos que guardes o saco num local seco e afastado do chão, para garantir que o acendimento seja sempre rápido e potente.

Serve para fornos do tipo Joper ou Mibrasa?

Sem dúvida. A sua elevada densidade torna-o perfeito para fornos a carvão fechados, onde é necessário um controlo milimétrico da temperatura e uma baixa produção de cinzas.

Quanto tempo demora a ficar pronto?

Graças à sua pureza, assim que começares a acender o fogo (de preferência com as nossas lascas de pinheiro), vais ter brasas bem maduras e esbranquiçadas em cerca de 20 a 25 minutos.